盒式真空包装机是通过电器控制系统控制执行系统的气缸，完成下模的进出和上模的分模、合模、热封、分切及模的步长等。本机由真空系统、充气系统、电器控制系统、电器执行系统、切膜系统、温控系统、热封膜收放系统、光电控制系统和模具等组成。
国内不同包装技术现在也应用非常广泛，目前国家对食品越来越重视，民众对食品卫生也非常关注，不再像以往只追求食物售价，更多的是要求蔬菜、水果、肉类新鲜，看重其营养，即使是包装后的产品贵一点也会有购买想法，所以发展好包装技术的前景一定会越来越好！
盒式真空包装机的外形美观，更加受到食品加工厂商及消费者的认可。目前市面上的冷鲜肉有盒式直接封口的，但保鲜时间较短。例如一般配送时效一般为三小时内，但气调包装的冷鲜肉可以放置7-15天，保持期延长很多。冷鲜肉目前采用盒式气调包装机形式较多，为了保证冷鲜肉色泽红润，呈现饱满红色，里面充入的混合气体各自的作用也不相同，氧气为了提升肉类的亮度；二氧化碳可以抑制厌氧生物滋生；用的较多的气体量分配大多为：75%的氧气和25%的二氧化碳。因为氮气起到的是填充作用，无形中提升了包装成本，所以用这种气体混合比例的较多。
盒式真空包装机适用范围如生鲜蔬菜水果、生鲜牛羊肉适用于生鲜肉、熟肉制品、鱼类、家禽、贝类、水果、咖啡、茶叶、蔬菜、面包等市场配送食品。
