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气调包装机到底要充入哪些气体呢?

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   气调包装机按被保鲜食品类型的不同一般充入两或三种气体,并且由内置混配器按精准比例混合形成保鲜气体。气调保鲜包装在国外又称MAP或CAP,国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。气调保鲜技术是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品,根据用户的实际需求将保护性混合气体(通常为CO2、N2、O2)充入包装内,利用各种保护性气体所起的不同作用,抑制引起食品变质的大多数微生物生长繁殖,并使活性食物(果蔬等植物性食品)呼吸速度降低,从而使食品保鲜并延长保鲜期。
  值得注意的是,仅单一充入氮气的包装机,它不具有调节混配气体比例的功能。充氮包装机保鲜效果,远不及气调包装机。气调包装机内置混配器,可以混配氮气、氧气、二氧化碳等三种气体,这三种气体起的保鲜作用是不同的。
  气调包装机对熟食保鲜,一般按比例混配二氧化碳、氮气两种气体,其中二氧化碳本身具有抑菌作用,且一定浓度的二氧化碳易于与水结合生产碳酸,而一定浓度的碳酸具有杀菌作用,熟食保鲜实质上是抑菌的过程。
  气调包装机对生鲜食品保鲜,保鲜气体由氧气、二氧化碳、氮气三种气体按比例混合而成,一定比例的氧气可抑制活细胞。
  气调包装机依据混配气体种类、气体比例的不同,可保鲜包装卤肉、菜肴、快餐等熟食,也可包装鲜肉、水果/蔬菜、海鲜等生鲜食品。

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