气调保鲜包装机重点在于气

　　气调保鲜包装机是在真空包装机、充氮包装机的基础上研发的一种全新的食品果蔬保鲜包装设备。气调包装又称MAP，是当今世界食品保鲜包装的一项热门先进技术，它利用CO2、O2、N2等保护性混合气体转换包装内的空气，利用各种气体所起的不 同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖，并使新鲜果品蔬菜等植物性食品呼吸速率降低，从而使食品保鲜并延长保鲜期。包装后的成品形状为盒装或袋装，和适用于食品在超市小包装零售，批发市场中大包装的物流和销售。

　　食品气调保鲜包装几种保护气体

　　常用的保护气体是CO2（二氧化碳）、O2（氧气）、 N2（氮气）三种。它们各自的功能是：

　　CO2：是一种抑制细菌生长繁殖的抑菌气体剂。它的特点：

　　抑菌作用在细菌开始繁殖曲线的滞后期价段（抑制细菌指数约为100个/100g以内）；

　　在低温下易溶解于水和脂肪；

　　它对大多数需氧菌有抑菌效果，但对厌氧菌和酵母菌无效。

　　通常抑制细菌的低浓度为30％。

　　O2：它的作用有三方面：

　　抑制厌氧菌的生长繁殖；

　　保持新鲜猪、牛、羊肉的红色色泽；

　　保持新鲜果蔬新陈代谢需氧呼吸。

　　N2:惰性气体，与食品不起作用，仅作为混合气体的充填气体。

　　据统计，气调保鲜包装机关键选用气调保鲜技术性，根据运用防御性混和气体置换包裝内的气体。因为各种各样防御性气体起着的不一样功效，可以非常好地抑止造成食品腐烂变质霉变的大部分病菌、微生物菌种生长发育繁育，并使商品(新鲜水果、蔬菜水果、海货、肉类食品等)吸气速率减少，使食品做到保鲜的实际效果，从而增加了商品的仓储货架期、保存期。一般来说，食材的保鲜期从1天增加到8天左右。

　　现如今，气调保鲜包装机运用范畴逐步普遍，应用范畴已从新鲜水果、蔬菜水果、肉类食品，到各种各样卤味、萝卜咸菜、水产品、点心、中药材这些，进而尽快确保了食品的新鮮质量。在其中，伴随着大家对肉类食品质量的高度重视，冷冻食品日渐变成肉类食品消費的产品，在世界各国销售市场上占据愈来愈大的*。现阶段，根据把气调包裝运用于冷冻食品包裝上，既保证冷冻食品的新鮮性，又确保肉的产品质量。