双室真空包装机是将包装袋内抽成真空（充气），然后封口，使袋内形成真空，从而可使被包装物品达到隔氧，保险，防潮，防霉，防锈，防蚀，防虫，防污染等目的，有效的延长保质期，保鲜期，便于存放和运输。
双室真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或其他混合气体，然后完成封口工序。常被用于食品行业，因为经过真空包装以后，食品能够抗氧化，从而达到长期保存的目的，食品的保质期不是简单的公式可计算出来，可能可分成数千种不同的加工食品。
双室真空包装机主要结构与工作原理：
1.主要结构：设备由上工作室，下工作平台，架体，电气系统，真空系统五大部分组成。
2.工作原理：首先合上真空包装机上盖，真空泵开始工作，从真空室抽出空气，当达到做抽气时间时，真空泵停止工作，加压阀自动打开，气囊充气，气囊托板，酚醛板整体向下压紧封口处，同时通电给加热条加热。当包装袋封口完毕之后，加热条停止加热并处于持续冷却状态，放气阀自动打开，放入空气。开盖，完成一次工作循环。
双室真空包装机全机不锈钢制造，上下真空槽为单片厚不锈钢板压模成型，经喷砂电解处理，外表美观坚固，防潮性特佳。使用全新微电脑控制系统，内含9组记忆体.可随产品需求设定更换使用。封口线长850mm,4条。气压式自动启盖装置，省时省力。特殊要求物品可附加充气系统包装（惰性气体）包装后不变形。
双室真空包装机台面上部可拆装，清洗方便、无卫生死角。采用双峰式封口线，配备特殊加压封口装置，厚材质，皱折，产品带油及重叠包装均能封密实，不漏气（也可根据客户的要求配备封口方式）大口径真空阀门，抽速快真空度高。不需真空包装时，可瞬间封口，一机两用。机器内部系统结构精巧不占空间，拆装容易。
常见得牛排双室真空包装机选择真空室上盖采用整体加工一次成型的设备，这样的设备密封性好，包装出来的产品真空度较高，且设备的使用寿命长。
牛排包装机械的下工作室选用有加强筋结构的设备，有加强筋结构的设备优势在于，一设备有加强筋结构，下工作室平台下方不在是空的，比较耐抽，延长设备的使用寿命；其二下工作室有加强筋结构的设备，由于下工作室平台下方有支撑，所以平台比较平整，包装出来的产品效果美观。
